Review of: Halbfettbutter

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On 07.03.2020
Last modified:07.03.2020

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Handwerkliche Butter: Wie entsteht feinste Sauerrahmbutter? - Unser Land - BR

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Halbfettbutter

Ich hab es zwischendurch auch schon mal mit Butter versucht, vor allem bei Gugelhupf, bin aber immer wieder auf Margarine zurück.

Das hat bei mir nix mit Kaloriensparen zu tun. Genausowenig bei Blätterteig. Wie soll das den schmecken? Da ist Butter doch Geschmacksträger.

Hallo Kathrin, Ich habe auch nichts dergleichen geschrieben, sondern von Halbfettprodukten, also Halbfettmargarine bzw. Viele Bäcker verwenden Backmargarine, vor allem aus Preisgründen und gerade für Hefeteige, da bei diesen noch eher die Mehlqualität die Milchqualität gute Vollmilch und die Aromen als die Fettqualität über das Backergebnis entscheiden als bei anderen Teigen und Massen.

Butter ist grundsätzlich immer geschmackvoller als Margarine, aber gerade bei Plunder- und Blätterteigen hat sie oft einen Verarbeitungsvorteil und eben einen für Betriebe bedeutsamen Preisvorteil.

Probiere mal einen Hefeteig mit guter! Margarine Sanel Hallo Lena, ich nehm nur gute Margarine. Du scheinst ja sehr gut in der Materie zu stecken. Mich würde interessieren, inwieweit Margarine bei Plunder- und Blätterteigen einen Verarbeitungsvorteil bringt.

In kenn es nicht, bin ja auch kein Profi, aber interessieren tät's mich trotzdem. Man lernt ja nie aus.

Sei nicht sauer, aber meinen Hefeteig mach ich nach wie vor mit Butter und Milch. Ich backe, brate und koche nur noch mit "Sojola-Margarine", wo es extra auf der Verpackung vermerkt ist, dass diese dafür geeignet ist.

Habe noch keine schlechte Erfahrung damit gemacht. Kathrin: Der Verarbeitungsvorteil liegt darin, dass Margarine oder spezielle Ziehmargarine nicht so schnell schmiert wie Butter und die einzelnen Schichten, die ja blättrig hochsteigen sollen, besser zu trennen sind.

Der Wasseranteil ist im Vergleich zu Butter auch meist geringer. Also bei Hefeteigen gibt es im Grunde nur eine Hand voll Dinge die einen wunderbaren Hefeteig garantieren: Als erstes muss das richtige Mehl verwendet werden, dieses sollte immer kleberreich sein, also nur , nicht Der Teig muss gut ausgeknetet werden, bis er Blasen wirft und sich das Klebergerüst, was für die feine wattige Krume nach dem Backen verantwortlich ist, bildet.

Dies geschieht nur mit genügender Flüssigkeit, mindestens ml pro g Mehl. Es sollte auch imem rgenügend Salz im Teig sein, nicht nur eine Prise sondern wirklich pro g schon um die 7 g Salz.

Ganz wichtig ist, dass der Hefeteig nie zu warm geht, alles über 40 Grad zerstört die Hefezellen. Eine Frage - ging es bei der ursprungsfrage den jemals darum Kcal zu sparen??

Weil da permanent drauf rumgeritten wird - kein Mensch bäckt doch Kuchen und denkt darüber nach Diät zu halten. Ich hab die Frage so verstanden, ob das auch klappt, wenn eben nichts anderes im Haus ist - und meiner Erfahrung nach klappt es.

Ich staune immer wieder was über eine derart banale Frage halbe Glaubenskriege losbrechen können. Das muss doch wohl jeder selbst entscheiden.

Mir z. Und Becel. Und das nicht erst aus Gewöhnung. Klar schmeckt das anders. Das einzige, was ich etwas schade finde, ist, dass ich schlecht was darin Ausbacken kann Hallo chocolate-chip und mops, natürlich muss das jeder selbst entscheiden.

Ich würde es nie tun, weil mir die vielen anderen Zutaten und der Arbeitseinsatz einfach zu kostbar sind um hinterher geschmacklich nicht ein optimales Ergebnis zu haben, ich würde dann lieber das Rezept ändern, ein anderes nehmen oder eben die Zutat besorgen.

Diese Produkte sind extrem teuer und schmecken recht durchschnittlich und sollen dafür sorgen das ein aus ihnen hergestelltes Produkt weniger Kalorien, Fett oder Cholesterin aufweist.

Diese ist mir geschmacklich lieber als eine mit künstlichen Zusatzstoffen nur so eingedeckte Pflanzencreme. Wenn man nun unbedingt garkein cholesterin oder tierisches Fett haben möchte z.

Im übrigen finde ich dass hier weder Glaubenskriege noch Zutextungen stattfinden, sondern das bisher jeder der hier gepostet hat ganz freundlich und ehrlich seine Meinung, seine Erfahrung und sein Wissen mitgeteilt hat.

Wenn dies nicht erwünscht ist oder als nervig empfunden wird, würde es mich sehr wundern. Es ist bei mir genau wie Mops es beschreibt.

Nehme nur deshalb diese Margarine, weil ich Probleme mit dem Cholesterin-Spiegel habe und trotzdem nicht auf manche Sachen versichten möchte.

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